پروتکلِ 'معماریِ آستانه گلیکوژن': مهندسیِ سیگنال‌های آنابولیک در فازِ کات – بازی با آتشِ انسولین بدون سوختن

# پروتکلِ 'معماریِ آستانه گلیکوژن': فراتر از کالری‌شماری

به عنوان یک ورزشکار حرفه‌ای، احتمالاً بارها شنیده‌اید که "برای کات کردن (Cutting) باید کمتر بخوری و بیشتر بسوزانی". اما این یک حقیقت نیمه‌کاره و خطرناک است. در سطوح پیشرفته، کاهش کالری کورکورانه به معنای خودکشی متابولیک است. بدن شما هوشمند است؛ وقتی حس قحطی کند، اولین چیزی که قربانی می‌کند، بافت پرهزینه‌ی عضله است، نه چربی‌های ذخیره شده.

امروز می‌خواهیم مبحث «تغذیه دوران قطع» را از زاویه‌ای کاملاً متفاوت بررسی کنیم: مهندسی سیگنال‌های سلولی. ما به جای حذف کربوهیدرات، یاد می‌گیریم چگونه آن را دقیقاً در «آستانه تحمل گلیکوژنی» تزریق کنیم تا چربی بسوزانیم، اما عضله را در وضعیت فول‌شارژ نگه داریم.

---

## پارادوکسِ کات: جنگِ AMPK و mTOR

برای درک این پروتکل، باید دو فرمانده اصلی سلول‌هایتان را بشناسید:

1. AMPK (فرمانده بقا): وقتی انرژی کم است فعال می‌شود. چربی می‌سوزاند، اما سنتز پروتئین را متوقف می‌کند (عضله‌سوزی).

2. mTOR (فرمانده رشد): وقتی انرژی و آمینواسید زیاد است فعال می‌شود. عضله می‌سازد، اما چربی‌سوزی را متوقف می‌کند.

در رژیم‌های کات سنتی، شما دائماً AMPK را روشن نگه می‌دارید و mTOR را خاموش می‌کنید. نتیجه؟ بدنی لاغر اما تخت (Flat) و با عملکرد پایین.

### راه حل: استراتژیِ 'کربوهیدرات‌های تاکتیکی'

هدف ما استفاده از کربوهیدرات‌های هوشمند برای روشن کردن لحظه‌ای mTOR (فقط برای حفظ عضله) و سپس بازگشت سریع به چربی‌سوزی است. ما این کار را با «دستکاری حساسیت انسولینی» انجام می‌دهیم.

---

## سه ستون اصلی پروتکل آستانه گلیکوژن

### ۱. سوخت‌رسانیِ 'درون‌تمرینی' (Intra-Workout): نوشداروی عملکرد

بسیاری از ورزشکاران در دوران کات، کربوهیدرات حین تمرین را حذف می‌کنند. این بزرگترین اشتباه است. وقتی ذخایر گلیکوژن خالی می‌شود، کورتیزول (هورمون استرس) بالا می‌رود و عضله تجزیه می‌شود.

* روش علمی: استفاده از دکسترین حلقوی بسیار منشعب (HBCD) یا Cluster Dextrin.

* چرا؟ این کربوهیدرات پیشرفته، وزن مولکولی بالایی دارد و فشار اسمزی پایینی ایجاد می‌کند. یعنی به سرعت از معده تخلیه می‌شود (بدون نفخ) اما قند خون را به آرامی و پایدار بالا می‌برد. این کار بدون اینکه انسولین را میخکوب کند (که چربی‌سوزی را متوقف کند)، سوخت مستقیم میتوکندری را تأمین می‌کند.